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苕菜狮子头的做法

发布时间:2019-05-15 01:51:56

主料: 猪肉500克 蓄菜100克荸荠

辅料: 姜10克 葱15克鲜汤 熟鸡油10克

调料: 盐3克胡椒粉苕菜狮子头的做法金钩泡涨,荸荠去皮,与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒,装盆中,加盐、胡椒粉、料酒。蛋清豆粉,拌匀后做成4个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),放入肉团,炸成呈浅黄色时捞。起,放入罐内,加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结),烧沸撇去浮沫,改用小火煨火巴,加入胡椒粉,下苕菜烧入味,放入味精,捞起肉团放盘中,苕菜镶4周,原汁用水豆粉勾薄芡;淋入熟鸡油,浇于盘中即成。

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